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三文魚的刺怎么處理

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三文魚的刺叫魚骨,也可以叫刺,很少,也很稀松,買的時候一般都是剔過的.一般分為皮中間的骨和專門做魚生的肉,所以不用擔心魚刺相關的危害。

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三文魚的刺怎么處理

三文魚主要是分成魚頭、魚骨、魚皮和魚肉四個部分。首先,要剁開魚頭,使魚頭直接分離。其次是分解魚骨,先將魚身從肚子中間橫剖成兩半,再沿著中間的魚骨將魚切開,拆出魚骨頭。接下來則是分離魚皮,除去魚翼兩側上的魚皮,用刀從魚的內側輕刮魚肉,使魚肉和魚皮分開,慢慢地將魚皮順次剝離。最后,用夾子順著魚刺方向夾出魚刺。魚頭魚骨是煲湯或紅燒的“高級材料”,魚皮可以油炸香脆可口,嚼勁十足。至于魚肉,可以切塊,也可以切片,除了日常的清蒸,做成三文魚沙律或者壽司也不錯。


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三文魚去刺圖文教程
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1,將魚片魚皮朝下,放在案板上。一手按住一小塊魚皮,另一手用細長薄刃的刀子割進皮膚和魚肉的接縫處,開始去皮。

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2,當刀子向前切除魚皮的時候,邊用手將魚皮扯向相反方向。

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3,刀子反復向前切割,一手持續拉動魚皮,直到剝離。

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4,用指尖在魚肉上縱向滑動,稍微用力下壓,來檢查是否有小魚刺。提示:并用鑷子去除。

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