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三文魚之-銀鮭

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銀鮭,因魚身通體銀白也叫作「銀大馬哈魚」,肉質的顏色和紋理與帝王鮭、紅鮭幾乎相同,但肉質較瘦,含油量比帝王鮭、紅鮭低30%。銀鮭在日本主要為人工養殖,北海道所產的銀鮭非常有名,比較有代表性是銀鮭料理是北海道鄉土料理之一的石狩鍋。

主要產地:智利、日本(北海道/三陸)、阿拉斯加州、俄羅斯、加拿大。

養殖比例:10%為自然繁殖,90%為人工養殖。

特征:魚肉顏色為濃橘色,脂肪含量適中,口感柔軟。


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